A 22 Manes

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Comentarios: 22 manes, 11 cocineros jóvenes con restaurante en Asturies, se dieron cita el pasado día 27 en la Torre Restaurante del Centro Niemeyer de Avilés. Las nuevas promesas de la cocina asturiana, que ya llevan siendo una realidad desde hace años, se juntaron para organizar un evento benéfico a favor de la Asociación Rey Aurelio de Samartin del Rei Aurelio

70 personas con una entrada de 50€ donada completamente a la asociación, a la que se sumará una segunda parte con una subasta en internet de productos donados por cocineros tan famosos como Nacho Manzano, Berasategui o Eneko Atxa.

Una locura organizada por Juan Pablo Pérez, dueño del restaurante avilesino Apiñón Bistró, con Iratxe Miranda de maestra de ceremonias del Yume, en la que se rindió homenaje a la familia Manzano por su 25 aniversario de Casa Marcial, con la presencia de Esther Manzano.

Allí se juntó los mejor de la nueva hornada de cocineros asturianos. Por orden alfabético. Abrelatas. A Catar Gastronomía. Apiñón Bistró. Cabo Busto. Casa Farpón. El Pintu. El Quinto. Eseteveinte. Los Llaureles. Meeting Point. Yume.

Cada cocinero presentó dos o tres tapas, representativas de su gastronomía, para los 70 asistentes. Unas ya viejas conocidas de sus restaurantes, y otras creadas en exclusiva para este evento. Un placer ver tanta gente en la cocina, cada uno con su equipo, pero llegado el momento, todos colaborando con todos, con muy buen rollo (os aseguro que nadie le tiró una silla a nadie :)) y sabiendo que por encima de todo, estaba lo recaudado para la asociación Rey Pelayo.

Ostra con Panceta adobada, jugo de carne, aire de encurtidos y albahaca (Pablo Pérez - Apiñón Bistró)

Flan de tomatillo y jalapeño, atún y tomburi (Adrián San Julián - Yume)

Foie, cacao y cabello de ángel. (Manuel Suárez - Eseteveinte)

Tortu azteca (Mariano Mier - El Quinto)

Bombón de carrillera de gochu guisada al Oporto (Borja Alcázar . Abrelatas)

Salpicón de centolla y manzana (Diego García - El Pintu)

Bombón de queso pría y dulce de manzana (Carlos Gallego - Los Llaureles)

Setinas con espuma y aire de packchoi licuado y lima (Luis Menéndez - A Catar Gastronomía)

Croqueta cremosa de jamón (Javier Farpón - Casa Farpón)

Bonito del norte, sopa de tomate e hinojo, curru verde (Manuel Suárez)

Espinaca crujiente, gamba de Huelva y su mousse y ajo negro de coco y yuzu (Mariano Mier)

Nem de pixín, sidra y manzana (Javier Farpón)

Chicharrón de pollo y oxalis (Adrián San Julián)

Taco de cochifrito de cordero (Carlos Gallego)

Bocadito de rabo y miga de té matcha y amareto (Luis Menéndez)

Fabes verdines con pita pinta (versión en branu) (Borja Alcázar)

Caldereta de cabritu de peña (Diego García)

Helado de kiwi praviano, crema de requesón y panal de abeja (Pablo Pérez)

Ámbar de fresas picantes y ahumadas (Adrián San Julian)

Hojaldre prensado, crujiente de avellana, mousse de avellana cruda, manzana al caramelo y velo de sidra (Jonathan Ovalle - Cabo Busto)

Piña colada (Jonathan Ovalle)

Y para terminar, Apple hands (Jorge Serrano - Meeting Point). Un cóctel suave y con un toque de manzana.

Como veis, hubo de todo y variao. Una representación de la nueva cocina asturiana, en pequeños bocaos y cada cocinero con su aporte particular.

Además, contamos con la presencia de Pascual y Begoña de Rey Silo, que nos presentaron una mesa con sus quesos.

Una iniciativa maravillosa, que esperemos que tenga todas las ediciones del mundo, que vaya puliendo los fallos normales de la primera edición y que se convierta en un referente anual en Asturies.