Nueva Visita: La Salgar

RESTAURANTE CERRAO

Dirección: Muséu del Pueblu d'Asturies - Paseo del Doctor Flemíng, 33203 - Gijón / Xixón

Teléfono: 985 331 155

Recomendaciones: Menú Degustación

http://www.lasalgar.es/web/

Anterior Visita: http://lesfartures.blogspot.com.es/2009/01/la-salgar.html

Calidad: 5/5

Precio: 65€

Comentarios: Andaba yo con ganas del menú  de los 20 Platos celebrando el 20 Aniversario de Casa Marcial, pero entre que estos estaban de vacaciones y yo me debí liar a la hora de la reserva en La Salgar ya que pensé que allí también lo ofrecían, al final me quedé sin él. Andaremos más atentos para el 25 aniversario ...
Después de las aclaraciones con el personal (siempre tan amable) y de constatar que comer allí un domingo justo antes de un partido del Sporting no es la mejor opción (y menos si eres del Oviedo :)), debido a que el local estaba lleno, nos sentamos en la mesa a disfrutar.
La Salgar es uno de mis favoritos en Xixón, nunca falla, y para lo que ofrece, me parece que tiene un precio bien ajustado. A pesar que el local estaba lleno, la tranquilidad con la que comes, y lo bien que te atienden, hacen que la estancia sea muy agradable.
Como ya habíamos comido alguna vez de carta, y teníamos gana de menú, probamos un Menú Degustación. Tienen 2, uno a 37€ (+iva, seguimos con esa mala costumbre de no poner el precio final) y otro a 55€ más iva. Ofrecen la posibilidad de maridarlos por un precio razonable, aunque nosotros teníamos claro qué queríamos beber.
Nos decidimos por el Menú de 55€ (más iva).

Como aperitivo nos trajeron un plato con 3 Mantequillas (Anchoa con Aceituna, Limón y Hierba luisa). Muy buenas y "sutiles" las 3, aunque, quizás por lo original, nos quedamos con la Hierba Luisa. Muy buena.

Al poco nos trajeron un Mejillón en su Jugo con Cerviche, Albahaca, Limón con un Tomate Cherry rebozado en Aceituna Negra. Muy fresco. El Cerviche le daba un toque de salpicón que hacía del plato muy refrescante. El experimento del Tomate con la aceituna ... bien.

Siguieron con la Nécora que se come entera (así llaman al plato). Una pasada. Daba pena comerlo porque la presentación era perfecta. El plato consiste en una nécora simulada, con la cáscara hecha de una especie de rebozado con te verde espolvoreado (que le da su punto). En el interior la nécora y las patas están hechas de salsa de sidra. Un plato espectacular. Maravilloso.

Tortellini de Faisán con su caldo, Zanahorias y Chirivias. Las Chirivias nos explicaron que son una especie de zanahorias blancas que se cultivan en Sudamérica. Me encantó la mezcla de pasta con el faisán, un gran contraste. El jugo perfecto, para acompañar el plato y dejarte (siempre) con ganas de más.

Mollejas de Lechal con Espuma de Queso Parmesano, Yema de Huevo de Corral y Penca de Acelga. A este plato le tenía mucho miedo porque ya sabéis de mi afición al queso, pero me pareció espectacular. La textura de la espuma, buenísima; y le daba un sabor a queso, pero que completaba, no mataba el plato. Las mollejas con esa textura tan propia (que a mí no me suele convencer, pero que estaba realmente lograda) y los contrastes de la yema del huevo y la acelga, hicieron un plato buenísimo. Y eso que no apostaba nada por él (debido a mi afición por el queso).

Los platos "fuertes", pescado y carne no los especifican en el menú. Suelen poner el pescado que tengan del día y alguna carne fuera de carta.

Como pescado nos tocó un Lomo de Merluza con Berberechos. Fue el plato que menos nos gustó. Demasiado blanda la merluza. No sé si sería que el pescado no estaba lo suficientemente fresco, o que se les pasó el punto de cocción ... pero me pareció un plato muy mejorable. Poca salsa que además aporta prácticamente ningún sabor a la merluza. Una pena porque el lomo era bueno de tamaño.

Olvidándonos de la mala experiencia con el pescao, esperamos ansiosos la carne. Lomo de Liebre con Trufa, Repollo y Calabaza. La liebre con la salsa, muy buena. Sola, aparte de fuerte, me pareció sosa. Pero me gustó mucho el plato ya que estaba ideado para comer en conjunto. La carne corta sola. Además, creo que era la primera vez en mi vida que probaba la liebre, un plato que de por sí no me llamaba mucho.

Empezamos con los postres. Ya íbamos un poco llenos, pero no nos los queríamos perder por nada del mundo.

El primero, mi favorito: Panacota de Apio Granizado de Hinojo de Manzana y Gel de Menta. Ya nos avisaron que es un plato que odias o te encanta, que no tiene término medio y a mí, me encantó. Igual fue por la textura, pero el efecto tan chocante con el sabor anterior de la liebre me sorprendió. Un postre distinto, y muy conseguido. Y eso que no soy fan ni del apio, ni de los postres de manzana ni de la menta.

Acabamos (os parece poco?) con un Souffle y Tierra de Avellanas con Helado de Nata y Jengibre. Un postre mucho más contundente que el anterior, para tomarlo pausao. El contraste con la frambuesa le da un toque ácido al dulzor de la avellana. Muy bueno todo (aunque todavía seguía pensando en la Panacota).

Para beber, Agua de Borines e íbamos entre ceja y ceja a probar el Vino Pésico Blanco, que llevamos tiempo detrás de él. Pero no hubo manera. Agotada la producción en la bodega. Nos ofrecieron uno "similar" (casualmente a mitad de precio ...) de Cangas, blanco también, que no estaba nada mal, pero que seguimos prefiriendo el Pésico. Nibias Blanco Número 4. Vino blanco de Ibias con uva Albarín. Bueno, quizás demasiado afrutado, pero que ganó bastante después de llevar un rato abierto.

Con los cafés (muy buenos, por cierto), nos trajeron un Tronco cortao de Madera con una mini bandeja con unas rosquillas de chocolate y unas galletas de chocolate. Las comí obligao porque ya estaba que reventaba. Las galletas, buenísimas, muy suaves.

Pagamos por dos personas, 149.71€.

Como novedad en la carta de vinos encontramos alguna referencia a Cervezas, aunque ninguna artesanal asturiana. Se mantienen los Vinos de Cangas y las Sidras de Nueva Expresión.

Un fijo en nuestra casilla. Las vistas. La atención. La vajilla. La decoración y, sobre todo, la comida.

Pd: actualizad un poco la web!